• Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm

    Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm

    Vi sinh đại cương cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về đặc điểm hình thái, cấu tạo, sinh sản của vi sinh vật, các yếu tố ảnh hưởng đền vi sinh vật, các phương thức nhận biết vi sinh vật, các phương pháp nuôi cấy, bảo quản và giữ giống vi sinh vật.

     82 p mku 19/12/2012 395 1

  • Ảnh hương cảu thực phẩm đến sự phát triển của vi sinh vật

    Ảnh hương cảu thực phẩm đến sự phát triển của vi sinh vật

    Vi sinh thực phẩm cung cấp cho sinh viên những kiến thức về các hệ vi sinh vật có ích và có hại trong thực phẩm, các phương pháp bảo quản thực phẩm khỏi tác động của vi sinh vật, các kiến thức cơ bản về các sản phẩm thực phẩm được sản xuất dưới tác động của vi sinh vật.

     53 p mku 19/12/2012 369 1

  • Ngộ độc thực phẩm do hóa chất

    Ngộ độc thực phẩm do hóa chất

    Thức ăn, nước uống là nguồn thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể con người. Khi thực phẩm bị nhiễm hóa chất với nồng độ quá mức cho phép sẽ gây ra ngộ độc, nguy hiểm cho cơ thể; không chỉ là những triệu chứng ngộ độc cấp tính do các cơ quan bị tổn thương như dạ dày, ruột mà còn có khả năng tích lũy, tồn lưu hóa chất trong cơ thể...

     60 p mku 19/12/2012 296 1

  • Sinh thái học

    Sinh thái học

    Sinh thái học là môn khoa học nghiên cứu về sự phân bố và sinh sống của những sinh vật sống và các tác động qua lại giữa các sinh vật và môi trường sống của chúng. Môi trường sống của một sinh vật hàm chứa:

     23 p mku 19/12/2012 292 1

  • Vi sinh vật học - Chương 6

    Vi sinh vật học - Chương 6

    Vi sinh vật học bao gồm 2 khái niệm: Vi sinh vật (Microoganisms) và Vi sinh học (Microbiology) Vi sinh học là khoa học nghiên cứu về các đặc điểm sinh học của các vi sinh vật. Đó là các sinh vật có kích thước hiển vi và siêu hiển vi. Các nhóm đối tượng chính của của vi sinh vật học có thể chia làm các nhóm sau:

     20 p mku 19/12/2012 287 1

  • Vi sinh đại cương

    Vi sinh đại cương

    Vi sinh vật học bao gồm 2 khái niệm: Vi sinh vật (Microoganisms) và Vi sinh học (Microbiology) Vi sinh học là khoa học nghiên cứu về các đặc điểm sinh học của các vi sinh vật. Đó là các sinh vật có kích thước hiển vi và siêu hiển vi. Các nhóm đối tượng chính của của vi sinh vật học có thể chia làm các nhóm sau:

     13 p mku 19/12/2012 398 4

  • Sinh học động vật

    Sinh học động vật

    Động vật học là ngành khoa học nghiên cứu toàn diện thế giới động vật. Động vật học gắn liền với hoạt động thực tiễn của con người, nhằm bảo vệ và khôi phục vốn di truyền động vật, sử dụng động vật có lợi và hạn chế động vật gây hại. Động vật học bao gồm các lĩnh vực:

     21 p mku 19/12/2012 311 1

  • Tế bào và học thuyết tế bào

    Tế bào và học thuyết tế bào

    Ðến năm 1858 thuyết tế bào được mở rộng thêm do một bác sĩ người Ðức (Rudolph Virchow): Tế bào do tế bào có trước sinh ra. LOGO Những đặt tính chung của TB  Màng tế bào và các cấu trúc màng: vật cản có tính chọn lọc cao, giới hạn độ lớn, làm nền bố trí các hệ thống cấu trúc, bề mặt thực hiện phản ứng, vận chuyển năng...

     100 p mku 19/12/2012 290 1

  • Chương 1: Cơ sở hoá học của sự sống

    Chương 1: Cơ sở hoá học của sự sống

    • Trong tự nhiên có 92 nguyên tố hoá học • Chỉ có 16 nguyên tố thường xuyên cấu thành nên cấu thành nên các hợp chất trong cơ thể (C, H, O, N, Ca, P, K, S, Cl, Na, Mg, Fe, Cu, Mn, Zn, I). • Ngoài ra còn có thêm một vài nguyên tố khác cũng được thấy trong các sinh vật đặc biệt Các nguyên tố sinh học Thành phần của chất sống Thành phần % 6 NGUYÊN TỐ...

     51 p mku 19/12/2012 553 1

  • BÀI GIẢNG NUÔI CẤY MÔ THỰC VẬT

    BÀI GIẢNG NUÔI CẤY MÔ THỰC VẬT

    Tế bào thực vật có các đặc điểm: Tế bào, mô thực vật là một phần của cơ thể thực vật nhưng chúng vẫn có tính độc lập. Nếu tách 1 tế bào hay 1 số tế bào đem nuôi cấy trong môi trường thích hợp và có đủ chất dinh dưỡng thì chúng có thể biệt hóa thành mô, cơ quan và phát triển thành cây hoàn chỉnh

     39 p mku 19/12/2012 340 1

  • DINH DƯỠNG HỌC

    DINH DƯỠNG HỌC

    Dinh dưỡng là bộ môn khoa học nghiên cứu mối quan hệ giữa thức ăn với cơ thể, đó là quá trình cơ thể sử dụng thức ăn để duy trì sự sống, sinh trưởng và phát triển bình thường của các mô và cơ quan, và để sinh năng lượng, cũng như các phản ứng của cơ thể đối với ăn uống, sự thay đổi của khẩu phần và các yếu tố khác có ý nghĩa...

     200 p mku 19/12/2012 105 2

  • SẮC TỐ VÀ BIẾN ĐỔI CỦA SẮC TỐ TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM

    SẮC TỐ VÀ BIẾN ĐỔI CỦA SẮC TỐ TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM

    Với khí hậu nóng ẩm quanh năm, thiên nhiên đã cung cấp cho chúng ta rất nhiều nguyên liệu thực phẩm quý giá và cần thiết cho cuộc sống hàng ngày như thịt, cá, tôm, thóc gạo cùng hàng trăm thứ rau quả khác. Từ đó, người Việt đã sáng tạo ra các món ăn ngon được kết hợp bằng nhiều loại nguyên liệu thực phẩm khác nhau, bằng các phương pháp làm...

     30 p mku 19/12/2012 291 1

Hướng dẫn khai thác thư viện số