• Chất màu tự nhiên

    Chất màu tự nhiên

    Các chất màu tự nhiên: là những chất chiết xuất từ tự nhiên, không gây độc cho con người vì vậy được coi là nguồn phụ gia thực phẩm an toàn nhất. Chất màu tự nhiên từ vi sinh vật là gì?

     56 p mku 10/10/2013 328 1

  • Câu hỏi ôn tập sinh học

    Câu hỏi ôn tập sinh học

    1. Thành phần và cấu trúc của protein có ảnh hưởng đến quá trình chế biến hay không? Giải thích và chứng minh? 2. Thịt của con vật non và con vật già có thay đổi thành phần dinh dưỡng hay không? 3. Dựa vào cơ sở nào để xác định được nhu cầu các chất sinh năng lượng cho từng đối tượng ? Nêu ví dụ cụ thể?* 4. Tại sao thịt động vật tươi thì...

     7 p mku 10/10/2013 98 1

  • Bài tập phụ gia thực phẩm

    Bài tập phụ gia thực phẩm

    Sản phẩm bánh Tiramisu được sản xuất bởi công ty Orion Food Vina có công thức như sau: trứng nguyên quả, bột mì, đường, shortening từ thực vật, maltose syrup, chất nhũ hóa, bột sữa nguyên kem, D-sorbitol, isomaltooligosaccharide, baking powder, dextrin, bột ca cao, bột phô mai (cheese powder), muối, bột cà phê, chất màu tự nhiên, màu caramel tự...

     9 p mku 10/10/2013 503 1

  • NHỮNG VẤN ĐỀ KỸ THUẬT VÀ PHƯƠNG PHÁP TẠO GIỐNG VI SINH VẬT

    NHỮNG VẤN ĐỀ KỸ THUẬT VÀ PHƯƠNG PHÁP TẠO GIỐNG VI SINH VẬT

    Sử dụng dầu khoáng như vaselin, parafin.. Ưu điểm: Đơn giản, hiệu quả cao. Môi trường không bị mất nước. Vi sinh vật sẽ được bảo quản lâu hơn so với phương pháp 01.

     25 p mku 10/10/2013 321 1

  • Vật chất của vi sinh - Chương 5

    Vật chất của vi sinh - Chương 5

    Trong một hệ sinh thái luôn xảy ra sự trao đổi vật chất và năng ... Nó chu chuyển trên phạm vi toàn cầu tạo nên cân bằng nước và ... trình trao đổi chất của Hệ sinh thái, là thành phần cấu trúc không

     45 p mku 10/10/2013 323 1

  • QUÁ TRÌNH SINH LÝ CỦA VI SINH VẬT

    QUÁ TRÌNH SINH LÝ CỦA VI SINH VẬT

    Hiện tượng cộng sinh : khi hai sinh vật cùng chung sống hòa bình, sinh vật này hữu ích cho sinh vật kia lại. Hiện tượng đối kháng (hoại sinh) : khi hai sinh vật tiêu diệt lẫn nhau. Hiện tượng ký sinh: sinh vật này sống dựa vào sinh vật kia, hút chất dinh dưỡng của sinh vật kia để nuôi sống mình

     37 p mku 10/10/2013 419 2

  • Bao bì năng động

    Bao bì năng động

    Bao bì năng động: là sự kết hợp của những loại phụ gia nhất định vào trong màng film của bao bì hoặc bên trong những vật chứa duy trì và kéo dài shelf – life. Sự khác biệt giữa bao bì thông minh và bao bì năng động là gì?

     57 p mku 10/10/2013 398 2

  • Sinh học đại cương

    Sinh học đại cương

    Sinh học đại cương là môn khoa học cơ bản có vai trò quan trọng đặc biệt đối với sinh viên trường ĐH Nông Lâm. Môn học giúp sinh viên trang bị những kiến thức cơ bản về khoa học sự sống: các cấp độ tổ chức sống, các đặc trưng của sự sống: trao đổi chất và năng lượng, sinh trưởng và phát triển, sinh sản, cảm ứng và thích nghi...Ngoài ra...

     27 p mku 19/12/2012 430 2

  • Phương pháp luận đánh giá cảm quan

    Phương pháp luận đánh giá cảm quan

    Phương pháp khoa học được sử dụng để gợi lên, đo đạc, phân tích và giải thích cảm giác đối với các sản phẩm vốn được nhận biết thông qua các giác quan: thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác và thính giác.

     9 p mku 19/12/2012 325 1

  • SINH HỌC ĐẠI CƯƠNG

    SINH HỌC ĐẠI CƯƠNG

    Sự Đa Dạng Sinh Học • Thế giới sinh vật rất đa dạng • Sự sống có cấu tạo vật chất phức tạp (thu nhận và biến đổi năng lượng tinh vi, chứa và truyền đạt thông tin di truyền cùng nhiều biểu hiện như sự tăng trưởng, vận động, trao đổi chất, sinh sản, thích nghi, tiến hóa và các mối quan hệ với môi trường) • Chúng ta đi vào tìm hiểu...

     17 p mku 19/12/2012 400 3

  • Đánh giá cảm quan thực phẩm

    Đánh giá cảm quan thực phẩm

    Phương pháp khoa học được sử dụng để gợi lên, đo đạc, phân tích và giải thích cảm giác đối với các sản phẩm vốn được nhận biết thông qua các giác quan: thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác và thính giác.

     25 p mku 19/12/2012 385 1

  • Ngộ độc thực phẩm do vật lý

    Ngộ độc thực phẩm  do vật lý

    Ngộ độc cấp tính: thường 30 phút đến vài ngày sau khi ăn thức ăn bị ô nhiễm có các biểu hiện: Đi ngoài phân lỏng nhiều lần trong ngày, đau bụng, buồn nôn hoặc nôn mửa liên tục, mệt mỏi, khó chịu, đau đầu, hoa mắt, chóng mặt. . . Ngộ độc cấp tính thường do ăn phải các thức ăn có nhiễm vi sinh vật hay các hoá chất với lượng lớn.

     11 p mku 19/12/2012 451 1

Hướng dẫn khai thác thư viện số