 Nước giữ vai trò quan trọng trong đời sống.  Là thành phần chính của cơ thể và của sản phẩm thực phẩm  Là môi trường cũng là một thành phần của các phản ứng hoá sinh  Nhào rửa nguyên liệu  Vận chuyển và xử lý nguyên liệu  Đảm bảo giá trị cảm quan của sản phẩm  Tăng cường các quá trình sinh học như hô hấp, lên men ...

 11 p mku 23/04/2013 341 1 Download

Revised and updated to reflect the latest research and advances available, Food Biotechnology, Second Edition demonstrates the effect that biotechnology has on food production and processing. It is an authoritative and exhaustive compilation that discusses the bioconversion of raw food materials to processed products, the improvement of food quality, the importance of food safety, the design of ingredients for functional foods, and the...

 2011 p mku 23/04/2013 341 2 Download

THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Khái niệm TPCN được đưa ra đầu tiên ở Nhật Bản vào những năm 80  Người Nhật nhấn mạnh 03 điều kiện để định nghĩa TPCN:  Là thực phẩm (không phải viên nang, viên nén, bột) có nguồn gốc từ những thành phần tự nhiên  Có thể và nên được sử dụng như là một phần trong khẩu phần ăn hàng ngày  Thể hiện chức...

 67 p mku 23/04/2013 474 6 Download

Công nghệ sinh học có thể chà đạp lên sự vĩ đại của tự nhiên và của Dararwin giám mục Malcolm Brown thay mặt nhà thờ Anh: "Charlers Darwin, 200 năm sau ngày sinh của ông (1809), Nhà Thờ Anh nợ ông một lời xin lỗi cho những hiểu lầm và những phản ứng sai lầm của chúng tôi ngày xưa đã khiến cho nhiều người hiểu lầm ông cho đến tận ngày hôm nay"

 36 p mku 23/04/2013 274 2 Download

Nguyên liệu rau quả Một số rau quả điển hình:  Quả: dứa, chuối, nhóm quả có múi (citrus), xoài, vải, nhãn, chôm chôm, mơ, mận, đào, táo,..  Rau ăn lá: cải, xà lách, rau muống,..  Rau ăn trái: cà chua, dưa chuột, cà, cà tím,..  Rau ăn rễ: cà rốt, củ cải  Các loại đậu  Các loại rau gia vị Thành phần hóa học của nguyên liệu rau quả...

 24 p mku 23/04/2013 343 1 Download

Công nghệ sinh học - Biotechnology "Được hiểu là một công nghệ manh, can thiệp trực tiếp vào gen và tế bào, nhằm cải biến sự sống phục vụ cho lợi ích chính đáng của của con người ..." - Phương pháp mạnh - Kỹ thuật mạnh - Tài chính mạnh - Trí tuệ mạnh - Sản phẩm mạnh Bên cạnh công nghệ sinh học truyền thống

 47 p mku 23/04/2013 323 1 Download

Chương 1: Mở đầu 1.1. Giới thiệu công nghệ sinh học thực phẩm 1.2. Lịch sử phát triển và triển vọng Chương 2: Công nghệ sinh học và vấn đề tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm 2.1. Công nghệ sinh học cổ điển tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm 2.2. Công nghệ sinh học hiện đại tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực...

 53 p mku 23/04/2013 546 3 Download

Nhãn là cây ăn quả lâu năm có tính thích ứng rộng, chịu nóng và chịu rét tốt hơn vải, trồng được trên đất phù sa, đất thịt nhẹ, đất đồi; Đất có tầng dầy trên 70 cm, tỷ lệ mùn 2%, độ chua nhẹ (PH từ 5,5-6,5). Khả năng chịu rét của nhãn tốt: Bị ngập 5-7 ngày không chết. Nhãn cần nhiều ánh sáng nhưng khả năng chịu bóng râm tốt hơn vải.

 109 p mku 19/03/2013 407 2 Download

Theo đánh giá của Tổng cục Biển và Hải đảo Việt Nam, hầu hết các hệ sinh thái ven bờ biển của nước ta đều đang bị suy thoái một cách nghiêm trọng do bị khai thác quá mức, bị đe dọa nặng nề bởi ô nhiễm chất thải, lắng đọng trầm tích và ô nhiễm tràn dầu. Môi trường biển bị ô nhiễm nặng do chất thải từ hoạt động công nghiệp,...

 460 p mku 19/03/2013 316 2 Download

Theo đánh giá của Tổng cục Biển và Hải đảo Việt Nam, hầu hết các hệ sinh thái ven bờ biển của nước ta đều đang bị suy thoái một cách nghiêm trọng do bị khai thác quá mức, bị đe dọa nặng nề bởi ô nhiễm chất thải, lắng đọng trầm tích và ô nhiễm tràn dầu. Môi trường biển bị ô nhiễm nặng do chất thải từ hoạt động công nghiệp,...

 399 p mku 19/03/2013 393 6 Download

Cà phê chè,theo cách gọi của người Việt Nam, thuộc họ Rubiaceae, loài coffea arabica với nhiều giống quen biết như Typica, Bourbon..Cà phê chè cùng với cà phê vối là 2 loại cà phê quan trọng nhất về mặt kinh tế, chiếm hầu hết sản lượng cà phê toàn thế giới. Trong quá trình phát triển cà phê chè ở Việt Nam, đã có nhiều nghiên cứu về sinh thái, các...

 343 p mku 19/03/2013 345 2 Download

Vai trò của công tác giống trong sản xuất lâm nghiệp - Quan điểm về chọn loài và giống cây cho trồng rừng - Các bước chính trong công tác giống cây rừng - Cải thiện giống và các biện pháp thâm canh khác - Một số thành tựu của công tác

 289 p mku 19/03/2013 489 2 Download