Phần 1 Giáo trình Thực hành kỹ thuật thực phẩm gồm các bài học: Mạch lưu chất, bơm ly tâm - quạt ly tâm, khảo sát hệ thống ghép bơm, lọc khung bản, khuấy chất lỏng, tầng sôi lỏng - rắn, thiết bị truyền nhiệt loại ống lồng ống.

 213 p mku 26/05/2021 160 0 Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình trình bày 2 nội dung cơ bản sau: Biến hình tinh bột, ứng dụng của tinh bột biến hình. Giáo trình được biên soạn theo đề cương môn học “Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột” nhằm làm tài liệu chính để giảng dạy cao học cho ngành thực phẩm. Giáo trình có thể làm tài liệu tham khảo cho các nghiên cứu...

 79 p mku 26/05/2021 156 0 Download

Nội dung của phần 1 giáo trình 'Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột' trình bày những vấn đề sau: Cấu tạo và tính chất của tinh bột, các phương pháp hiện đại để xác định các chỉ số cơ bản của tinh bột, kỹ thuật sản xuất tinh bột. Mời các bạn cùng tham khảo.

 48 p mku 26/05/2021 162 0 Download

Phần 2 của giáo trình Vi sinh vật học cung cấp cho người học các kiến thức: Các quá trình sinh tổng hợp và cố định nitơ, sinh trưởng và phát triển ở vi sinh vật, di truyền học vi sinh vật, miễn dịch,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 242 p mku 26/05/2021 122 0 Download

Giáo trình Vi sinh vật học: Phần 1 gồm có những nội dung chính sau: Mở đầu về vi sinh vật, hình thái và cấu tạo các vi sinh vật nguyên thủy, hình thái và cấu tạo các vi sinh vật nhân thật, virut, dinh dưỡng của vi sinh vật,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 279 p mku 26/05/2021 195 0 Download

Phần 2 cuốn giáo trình cung cấp cho người học các kiến thức: Các chất bảo quản sinh học có nguồn gốc vi sinh vật, sự gây hư hỏng các nhóm thực phẩm đặc biệt, sự hư hỏng thực phẩm do các enzym vi sinh vật... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 144 p mku 24/05/2021 160 0 Download

Giáo trình Vi sinh vật học thực phẩm: Phần 1 cung cấp cho người học các kiến thức: lịch sử và sự phát triển của vi sinh vật học thực phẩm, các vi sinh vật hay gặp nhất trong thực phẩm, sự hình thành bào tử và sự nảy mầm bào tử ở vi sinh vật,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 132 p mku 24/05/2021 161 0 Download

Phần 2 của Giáo trình Vi sinh công nghiệp được nối tiếp phần 1, trình bày vi sinh vật trong tự nhiên, đặc điểm và sự phân bố của vi sinh vật trong tự nhiên: đất, nƣớc, không khí, con người; vi sinh vật trong lương thực thực phẩm, các nguồn lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm, các loài vi sinh vật thƣờng gặp và biện pháp phòng trừ vi sinh vật gây...

 44 p mku 24/05/2021 174 0 Download

Phần 1 của Giáo trình Vi sinh công nghiệp trang bị cho người học kiến thức về hình thái, cấu tạo, sinh sản của vi sinh vật bao gồm đặc điểm hình thái, cấu tạo và sinh sản của các loài vi sinh vật phổ biến trong thực phẩm; sinh lý của vi sinh vật; các quá trình sinh hoá của vi sinh vật, quá trình vi sinh quan trọng liên quan đến chế biến và bảo quản...

 76 p mku 24/05/2021 210 0 Download

Phần 2 'Ebook Kỹ thuật lạnh thực phẩm' cung cấp cho người đọc các kiến thức: Cơ sở lý thuyết về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm; công nghệ, kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm; ứng dụng kỹ thuật lạnh trong các ngành công nghiệp khác và trong đời sống.

 122 p mku 21/05/2021 142 0 Download

'Ebook Kỹ thuật lạnh thực phẩm' cung cấp cho người đọc các kiến thức: Những khái niệm cơ bản; cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh dùng trong thực phẩm; tính chọn thiết bị cho hệ thống lạnh. Mời các bạn cùng tham khảo.

 152 p mku 21/05/2021 134 0 Download

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn giáo trình 'Bảo quản lương thực' cung cấp cho người học các kiến thức: Phương pháp bảo quản hạt lương thực, bảo quản khoai và sắn tươi, phòng và diệt sâu mọt trong bảo quản,… Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 129 p mku 21/05/2021 65 0 Download