Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Kết quả 229-240 trong khoảng 544
Nghiên cứu sử dụng đài hoa bụt giấm trong sản xuất mứt đông từ dâu tây
Nghiên cứu sử dụng đài hoa bụt giấm trong sản xuất mứt đông từ dâu tây với các thí nghiệm: khảo sát độ chín phù hợp của dâu tây, tỷ lệ nguyên liệu sử dụng, thời gian cô đặc và đánh giá chất lượng sản phẩm. Kết quả đạt được là dâu tây đã chín đều cho chất lượng tốt nhất.
10 p mku 19/05/2021 94 0
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn cam
Nghiên cứu được thực hiện nhằm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn cam sử dụng kết hợp đa dạng các nguồn nguyên liệu khác nhau. Kết quả nghiên cứu cho thấy, công thức sản xuất với tỷ lệ phối trộn (%) cam sành: cam đường 50:50, đường kính 80%, vỏ cam 30%, acid citric 0,2% có ƣu điểm hơn các công thức khác ở chỉ tiêu cảm quan như màu sắc, mùi vị...
5 p mku 19/05/2021 35 0
Nghiên cứu sản xuất mứt quả dâu tây Đà Lạt
Dâu tây có tên khoa học là Fragaria thuộc họ Rosaceae, thuộc phân lớp Rosoideae, bộ Potentilleae. Dâu tây được con người biết đến từ năm 1400 ở Châu Âu do người La Mã phát hiện và được trồng vào thời Trung cổ. Trong phần thịt của quả dâu tây có chứa các loại vitamin A, B1, B2 và đặc biệt là lượng vitamin C khá cao, cao hơn cả cam, dưa hấu. Đây là...
7 p mku 19/05/2021 28 0
Nghiên cứu chế biến sản phẩm Mứt hạt cau kiểng
Bài viết 'Nghiên cứu chế biến sản phẩm mức hạt cau kiểng' nêu lên việc và đa dạng hóa thực phẩm mức trái cây trên thị trường. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo nội dung chi tiết tài liệu.
10 p mku 19/05/2021 46 0
Khảo sát thời gian bảo quản sản phẩm mứt Đông Quách
Trái quách còn được sử dụng như thực phẩm dinh dưỡng có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật, tăng cường sức khỏe và có khả năng kháng khuẩn rất tốt. Bài viết giới thiệu tới người đọc kết quả thí nghiệm khảo sát thời gian bảo quản sản phẩm mứt Đông Quách.
6 p mku 19/05/2021 28 0
Chiết xuất pectin từ vỏ dưa hấu và ứng dụng trong chế biến mứt đông dứa và nha đam
Bài viết được thực hiện nhằm xác định các thông số tối ưu trong quá trình chiết xuất pectin từ vỏ quả dưa hấu bao gồm pH, thời gian, nhiệt độ, dung môi và tỷ lệ nguyên liệu/nước. Kết quả cho thấy khi sử dụng acid nitric ở pH 1,65; dung môi kết tủa là isopropanol; tỷ lệ nguyên liệu/nước là 2,5:50 (g/mL) và nhiệt độ 95 °C trong 90 phút sẽ thu...
7 p mku 19/05/2021 29 0
Phát triển sữa chua hương vị trái cây với mứt đông thanh trà
Nghiên cứu này được thực hiện nhằm phát triển và đánh giá các tính chất hóa lý và chất lượng cảm quan của sữa chua có hương vị trái cây. Ảnh hưởng của tỷ lệ giống vi khuẩn (0,025 đến 0,1 g/kg sữa), nhiệt độ lên men (32 - 42o C); độ acid đạt được (0,6 - 0,65%) sau khi lên men và bổ sung mứt đông thanh trà với các tỷ lệ khác nhau (12-18%) đã...
6 p mku 19/05/2021 48 0
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mứt cam sấy
Mục đích của nghiên cứu này là chế biến sản phẩm mứt cam sấy từ nguyên liệu cam chanh có giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan tốt, góp phần đa dạng hóa sản phẩm mứt sấy trên thị trường và tăng thu nhập cho người trồng cam.
6 p mku 19/05/2021 25 0
Cà phê là một trong những loại đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Rang là một công đoạn quan trọng trong quá trình sản xuất cà phê, bởi rang tạo nên mùi vị và hương thơm đặc trưng của cà phê. Bên cạnh đó, trong quá trình rang một số hợp chất không mong muốn cũng có thể được tạo thành, như các hợp chất hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs). Trong...
7 p mku 19/05/2021 20 0
Nghiên cứu sản xuất trà hòa tan từ trà hoa vàng ở quế phong
Bài viết tìm hiểu về tác dụng của cây trà hoa vàng và nghiên cứu dạng bào chế mới hiện đại như trà hòa tan trà hoa vàng sẽ có khả năng đáp ứng tốt nhu cầu của thị trường, tiện lợi và dễ sử dụng.
5 p mku 19/05/2021 38 0
Nghiên cứu bào chế trà hòa tan hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch từ nấm linh chi đỏ và cà phê
Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu xây dựng công thức bào chế trà hoà tan VINA – LINH CHI có chứa dược chất từ nấm Linh chi đỏ và Cà phê nhằm hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch. Các tiêu chuẩn cơ sở nguyên liệu, thành phẩm đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định được xây dựng và lựa chọn theo công thức thích hợp để bào chế...
16 p mku 19/05/2021 101 0
Bột Hồng trà hòa tan là sản phẩm được chế biến bằng phương pháp sấy phun dịch trích ly từ nguyên liệu Hồng trà được sản xuất theo phương pháp lên men toàn phần. Trong công trình này chúng tôi tiến hành khảo sát một số thông số trong quy trình sản xuất trà hòa tan như công đoạn trích ly (4 mốc thời gian và 3 mức nhiệt độ), công đoạn bổ sung...
10 p mku 19/05/2021 104 0
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật
Bộ sưu tập Kỹ thuật công trình
12 12207
Bộ sưu tập Quản trị kinh doanh
13 9448
12 10234
Bộ sưu tập Công nghệ Thông tin
12 9407
13 11040
10 11100
14 10664