- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Sản xuất đậu khuôn bằng nước ép đậu lên men lactic
Nước ép đậu khuôn được bổ sung thêm đường saccharose 3%, dung dịch sữa đậu nành 10%, sau đó cấy chủng lactic LT4 đã được tuyển chọn đem đi lên men ở nhiệt độ phòng, sau 48 giờ, pH của dung dịch giảm xuống thấp. Dung dịch này được đem đi nghiên cứu sản xuất đậu khuôn ở điều kiện pH, nhiệt độ và thời gian kết tủa khác nhau. Kết quả...
10 p mku 19/05/2021 91 0
Từ khóa: Sản xuất đậu khuôn, Nước ép đậu lên men lactic, Phương pháp lên men, Cấy chủng lactic LT4, Kết tủa protein đậu nành
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật
Bộ sưu tập Công nghệ Thông tin
12 9376
14 10638
Bộ sưu tập Quản trị kinh doanh
13 9424
12 10203
10 11074
13 11007
Bộ sưu tập Kỹ thuật công trình
12 12180