Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Spirulina

Tảo là nhóm vi sinh vật có khả năng tự quang dưỡng, chúng tham gia quá trình tổng hợp năng lượng sống sơ cấp từ ánh sáng mặt trời. Tảo Spirulina có những ưu điểm vượt trội về giá trị dinh dưỡng và chứa nhiều hợp chất có giá trị trong quá trình phòng và điều trị một số bệnh. Vì lẽ đó mà đề tài "Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Spirulina" nhằm tạo ra sản phẩm mới đa dạng về cảm quan và có tác dụng bổ dưỡng.

Từ khóa: luận văn tốt nghiệp, sản xuất sữa chua, sữa chua đậu nành, sữa chua bổ sung tảo, ứng dụng của tảo spirulina, vi khuẩn lên men sữa chua, quá trình lên men sữa chua

75 p btkieu 21/09/2012 535 3

Bình luận