Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Nghiên cứu quy trình chế biến nước rễ tranh đóng chai thanh trùng

Nghiên cứu quy trình chế biến nước rễ tranh thanh trùng nhằm tạo ra sản phẩm đạt chất lượng tốt và có thể kéo dài thời gian bảo quản, làm phong phú thêm mặt hàng nước giải khát thảo dược và có lợi cho sức khỏe. Kết quả nghiên cứu cho thấy: rễ tranh được trích li ở nhiệt độ 100oC với khối lượng 40 g trong 2 lít nước sẽ cho dịch trích có giá trị cảm quan tốt nhất về màu, mùi và có độ Brix 2,05±0,04. Sản phẩm được phối chế đạt 9oBrix bằng đường phèn và điều chỉnh vị với 0,03% acid citric.

Từ khóa: Quy trình chế biến nước rễ tranh, Nước giải khát, Rễ cỏ tranh, Quy trình chế biến, Chất lượng nước đóng chai

9 p tailieu_mku 19/05/2021 120 0

Bình luận