Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ quả sơ ri

Nội dung chính của bài viết trình bày nghiên cứu được tiến hành trên dịch quả sơ ri, ở hàm lượng chất khô 18oBx, pH 4,0; tỉ lệ men giống bổ sung 0,20%; lên men trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sản phẩm thu được có hàm lượng chất khô 7,2 ± 0,8oBx; hàm lượng cồn 1,4% v/v; hàm lượng vitamin C 581,2 mg%; pH 3,1.

Từ khóa: Chế biến nước giải khát, Chế biến nước giải khát lên men, Quả sơ ri, Nấm men rượu, Nước quả lên men

7 p tailieu_mku 19/05/2021 28 0

Bình luận