Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Khảo sát các điều kiện chế biến bột chuối sử dụng enzyme pectinex

Bài viết đề cập tới một số kết quả như độ chín của chuối phù hợp với chế biến bột chuối là 4 PCI là phù hợp cho quá trình chế biến để sản xuất bột chuối. Quá trình chế biến sử dụng axit ascobic ở nồng độ 0,08% có tác dụng ức chế quá trình hóa nâu giúp cho màu bột chuối tươi có màu vàng sáng đẹp.

Từ khóa: Quy trình sản xuất bột chuối, Công nghệ enzyme, Chế biến bột chuối, Công nghệ sấy nhiệt, Chế phẩm enzyme Pectinex Ultra SP-L

5 p tailieu_mku 27/05/2024 3 0

Bình luận