Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm

Đông lạnh thực phẩm là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến. Tuy nhiên, để thiết kế được một hệ thống lạnh đủ tiêu chuẩn kỹ thuật cần có cơ sở lý thuyết tìm hiểu về điều này. Cuốn sách này sẽ giúp người đọc tiếp cận lý thuyết và ví dụ minh họa về kỹ thuật đông lạnh thực phẩm.

Từ khóa: giáo trình kỹ thuật lạnh, công nghệ thực phẩm, đông lạnh thực phẩm, bảo quản thực phẩm, hệ thống làm lạnh thực phẩm

139 p btkieu 20/09/2012 631 3

Bình luận