• Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm

    Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm

    Bài giảng "Đánh giá cảm quan thực phẩm" trình bày một số phương pháp đánh giá cảm quan cơ bản, chuẩn bị tiến hành thực hiện các phương pháp cảm quan, một số phương pháp cảm quan, giới thiệu về một số phương pháp xử lý thống kê cơ bản, xử lý số liệu và viết báo cáo, chuyên đề khảo sát thị hiếu người tiêu dùng.

     70 p mku 02/11/2017 180 1

  • Bài giảng Ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm

    Bài giảng Ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm

    Nội dung bài giảng "Ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm" của Hồ Phú Hòa giới thiệu chung về vấn đề ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm, một số vi sinh vật ứng dụng trong kiểm soát sinh học và bảo quản thực phẩm, vi khuẩn lactic với bảo quản thực phẩm, một số khó khăn và giải pháp công nghệ trong việc ứng dụng chế...

     33 p mku 02/11/2017 129 1

  • Bài giảng Công nghệ sản xuất bánh kẹo

    Bài giảng Công nghệ sản xuất bánh kẹo

    Nội dung của bài giảng trình bày về sự có mặt của Fructose làm cho sản phẩm bánh kẹo tăng khả năng hút ẩm, hạn chế thời gian sử dụng, tăng độ dẻo của bánh sản phẩm, khó định hình do đó nghiên cứu sử dụng hàm lượng hợp lý, kỹ thuật sản xuất bánh kẹo chiếm một vị trí khá quan trọng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Hiện nay yêu...

     168 p mku 02/11/2017 270 1

  • Bài giảng Những vấn đề mới trong công nghệ thực phẩm

    Bài giảng Những vấn đề mới trong công nghệ thực phẩm

    Nội dung bài giảng của Dương Văn Trường trình bày về an toàn thực phẩm, các mối nguy về an toàn thực phẩm, khái niệm về an toàn thực phẩm, tiêu chí đánh giá thực phẩm an toàn, thực phẩm chức năng, các nhóm thực phẩm chức năng, những chức năng cơ bản của thực phẩm, thực phẩm hữu cơ, thực phẩm nuôi trồng hóa chất, thực phẩm chứa vi khuẩn...

     21 p mku 02/11/2017 121 1

  • Bài giảng Tin học ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

    Bài giảng Tin học ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

    Mời các bạn tham khảo bài giảng "Tin học ứng dụng trong công nghệ thực phẩm" sẽ giúp cho các bạn sinh viên độc lập trong nghiên cứu khoa học, có khả năng xử lý số liệu thường gặp trong điều tra, nghiên cứu trong công nghệ sinh học thực phẩm, trang bị cho sinh viên kỹ năng sử dụng phần mềm tin học trong việc giải quyết xử lý, trình bày số liệu...

     297 p mku 02/11/2017 121 2

  • Bài giảng Chất màu thực phẩm

    Bài giảng Chất màu thực phẩm

    Nội dung của bài giảng trình bày về việc khôi phục lại màu đã mất trong quá trình bảo quản, điều chỉnh màu sắc tự nhiên của thực phẩm, gia tăng màu sắc của thực phẩm ở mức độ cần thiết, làm đồng nhất màu sắc thực phẩm và làm thực phẩm có màu sắc hấp dẫn với người tiêu dùng.

     50 p mku 02/11/2017 145 2

  • Bài giảng Xử lý nhiệt đồ hộp

    Bài giảng Xử lý nhiệt đồ hộp

    Bài giảng "Xử lý nhiệt đồ hộp" trình bày nguyên tắc của quá trình xử lý nhiệt, các yếu tố ảnh hưởng đến tính kháng nhiệt của vi sinh vật,... nhằm giúp sinh viên nắm các kiến thức cơ bản về xử lý nhiệt đồ hộp, công nghệ sản xuất đồ hộp và các nội dung liên quan khác.

     97 p mku 02/11/2017 203 1

  • Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống - Nguyễn Minh Hiền

    Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống - Nguyễn Minh Hiền

    Bài giảng "Công nghệ lên men truyền thống" gồm 9 chương: chương 1 - mở đầu; chương 2 - các sản phẩm lên men truyền thống từ đậu nành; chương 3 - các sản phẩm rượu truyền thống; chương 4 - các sản phẩm lên men lactic; chương 5 - các sản phẩm lên men acetic; chương 6 - các sản phẩm thủy phân protein; chương 7 - lên men trà, cà phê, cacao; chương 8 - lên men...

     244 p mku 02/11/2017 182 3

  • Bài giảng Nhập môn công nghệ sinh học

    Bài giảng Nhập môn công nghệ sinh học

    Bài giảng "Nhập môn công nghệ sinh học" gồm có 6 chương trình bày các nội dung: mở đầu, công nghệ sinh học phân tử, công nghệ sinh học vi sinh vật, công nghệ sinh học thực vật, công nghệ sinh học động vật, ứng dụng và một số vấn đề xã hội liên quan.

     40 p mku 02/11/2017 124 1

  • Bài giảng Công nghệ gen và tế bào

    Bài giảng Công nghệ gen và tế bào

    Nội dung của bài giảng "Công nghệ gen và tế bào" cung cấp cho sinh viên các khái niệm cơ bản về gene, các phương pháp để thu nhận DNA, RNA và một số kĩ thuật thao tác trên DNA. Đồng thời giới thiệu những ứng dụng của công nghệ gene trong y dƣợc và nông nghiệp. Bên cạnh đó, môn học này trang bị cho sinh viên khái niệm về tế bào gốc, một đối...

     68 p mku 02/11/2017 115 1

  • Bài giảng - Ngộ độc thực phẩm

    Bài giảng - Ngộ độc thực phẩm

    Khái niệm về ngộ độc thực phẩm  Ngộ độc cấp tính  Ngộ độc mãn tính Các yếu tố ảnh hưởng tới mức độ ngộ độc thực phẩm  Liều gây độc  Trạng thái cơ thể +Tình trạng sức khỏe +Lứa tuổi +Giới tính  Tính chất thực phẩm 1 ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn thực phẩm – Chương 6 2 Chương 6 NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM VÀ CÁC...

     13 p mku 23/04/2013 511 4

  • Bài giảng chương 4 - Ngộ độc thực phẩm do hóa chất

    Bài giảng chương 4 - Ngộ độc thực phẩm do hóa chất

    Ngộ độc thực phẩm hay còn được gọi tên thông dụng là ngộ độc thức ăn[1][2] hay trúng thực là các biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống và cũng là hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc do ăn, uống phải những loại thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất...

     21 p mku 23/04/2013 167 2

Hướng dẫn khai thác thư viện số