• Khuynh hướng thực phẩm

    Khuynh hướng thực phẩm

    Ở Việt Nam ( BộThông tư số 08/TT-BYT ngày 23/8/2004): “Thực phẩm chức năng là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của các bộ phận trong cơ thể người, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ gây bệnh”. Hội thực phẩm Hoa Kỳ (ADA)-1999: “Thực phẩm chức năng là loại thực phẩm hay...

     42 p mku 10/10/2013 111 1

  • Sinh lý sinh sản

    Sinh lý sinh sản

    Sự khác biệt giữa đực và cái là tùy thuộc một nhiễm sắc thể (nhiễm sắc thể Y) Và một cặp cấu trúc nội tiết là tinh hoàn ở giống đực- buồng trứng ở giống cái. Thời kỳ bào thai, sự biệt hóa tuyến sinh sản nguyên thủy* (primitive gonads) thành tinh hoàn hay buồng trứng là do yếu tố di truyền quyết định. TP HCM .ĐẠI CƯƠNG VỀ HỆ SINH SẢ N...

     116 p mku 10/10/2013 133 3

  • Trường xung điện

    Trường xung điện

    Nguồn gốc: bằng phát minh của Doevenspeck (1960) Sale & Hamilton (Uniclever): những cơ chế sữa chữa màng tế bào sau khi xử lý PEF Phân loại: Tạo lỗ mao quản có khả năng phục hồi (5-15KV/cm trong 10-hàng trăm μs) Vô hoạt vi sinh vật và bảo quản thực phẩm (18 KV/cm trong vài đến 5 μs)

     22 p mku 10/10/2013 126 1

  • Môi trường dinh dưỡng vi sinh vật

    Môi trường dinh dưỡng vi sinh vật

    Các chất dinh dưỡng là những hợp chất tham gia vào quá trình trao đổi chất nội bào. Môi trường dinh dưỡng là hỗn hợp các chất dinh dưỡng và các chất này có nhiệm vụ duy trì thế oxy hóa khử, áp suất thẩm thấu của tế bào và sự ổn định của pH trong môi trường.

     6 p mku 10/10/2013 95 1

  • Chương 7 : Động vật không xương sống

    Chương 7 : Động vật không xương sống

    - Hệ thống phân loại ĐV hiện nay có xu hướng tách những nhóm ĐV trước đây xếp chung trong một ngành, một lớp thành những ngành mới, lớp mới, tính chất tự nhiên hơn.

     20 p mku 10/10/2013 119 1

  • Sinh thái học

    Sinh thái học

    Sinh thái học được phân chia thành 2 lĩnh vực: STH cá thể: nghiên cứu từng cá thể hay từng loài trong một môi trường sống nhất định STH quần thể: nghiên cứu tổng thể các mối quan hệ giữa các loài khác nhau trong môt môi trường sống.

     90 p mku 10/10/2013 136 1

  • Sinh học động vật

    Sinh học động vật

    Các tế bào biểu mô thường được chia làm 3 loại: Tế bào lát có dạng đĩa mỏng, dẹp Tế bào khối có dạng hình khối (quan sát trên lát cắt dọc) hoặc hình lục giác (quan sát trên lát cắt ngang) Tế bào trụ có dạng hình chữ nhật (quan sát lát cắt ngang).

     125 p mku 10/10/2013 122 1

  • Sự quang hợp và hô hấp nhân tạo

    Sự quang hợp và hô hấp nhân tạo

    Sự quang tổng hợp (photosynthesis) hay sự quang hợp, là một quá trình sinh học, chuyển năng lượng ánh sáng thành năng lượng hóa học. Sự quang hợp sử dụng CO2 và H2O để tổng hợp thành hợp chất hữu cơ (carbonhydrat) và giải phóng O2

     34 p mku 10/10/2013 117 1

  • Lipit trong dinh dưỡng

    Lipit trong dinh dưỡng

    Không hòa tan trong nước Hòa tan trong hợp chất lỏng vô cực hữu cơ Cung cấp năng lượng cho cơ thể Nguồn dự trữ năng lượng Chiếm 30% tổng số năng lượng khẩu phần

     45 p mku 10/10/2013 61 2

  • Tổ chức cơ thể thực vật

    Tổ chức cơ thể thực vật

    Việc trồng trọt: Trong hơn 350.000 loài thực vật, con người đã sử dụng khoảng 10.000 loài làm thực phẩm. Việc trồng cây để lấy thực phẩm đã được thực hiện khoảng 11.000 năm trước

     117 p mku 10/10/2013 198 1

  • PROTEIN VÀ SỰ CHUYỂN HOÁ PROTEIN TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN THỰC PHẨM

    PROTEIN VÀ SỰ CHUYỂN HOÁ PROTEIN TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN THỰC PHẨM

    Quyết định chất lượng khẩu phần thức ăn Ảnh hưởng đến thành phần hóa học, cấu tạo xương Thiếu protein dẫn đến suy dinh dưỡng, chậm lớn, suy giảm miễn dịch, ảnh hưỡng xấu đến chức năng của các cơ quan

     132 p mku 10/10/2013 127 2

  • Học thuyết tế bào

    Học thuyết tế bào

    Màng tế bào và các cấu trúc màng: vật cản có tính chọn lọc cao, giới hạn độ lớn, làm nền bố trí các hệ thống cấu trúc, bề mặt thực hiện phản ứng, vận chuyển năng lượng Kích thước rất nhỏ bé: tăng diện tích tiếp xúc nhằm tăng cường sự trao đổi chất và năng lượng

     100 p mku 10/10/2013 122 1

Hướng dẫn khai thác thư viện số