Xác định hoạt lực của enzyme lipolitic trong bột lòng trắng trứng đà điểu nuôi ở tỉnh Quảng Nam – Đà Nẵng
Bài viết xác định hoạt lực enzyme lipolitic trong bột lòng trắng trứng đà điểu nói riêng và trứng gia cầm nói chung để hạn chế tối đa tác dụng của enzyme này trong việc chuyển hóa chất béo thành vị xà phòng và vị bị oxy khác trong các sản phẩm thực phẩm có sử dụng lòng trắng trứng.
Xin lỗi bạn không thể down load tài liệu này. Bạn có thể xem tài liệu trực tuyến trên website hoặc liên hệ thư viện trường để được hướng dẫn. Cảm ơn bạn đã sử dụng dịch vụ của chúng tôi.
Bạn vui lòng tham khảo thỏa thuận sử dụng của thư viện số.