Hóa sinh thực phẩm II

Bài 1: GiỚI THIIỆU
I. Vai trò của môn học
II. Thành phần hóa học của nguyên liệu và cơ thể sống
III. Phân loại nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm
IV. Khái niệm về chất lượng, các giá trị đặc trưng của thực phẩm
I. VAI TRÒ CỦA MÔN HỌC
 Phân tích các quá trình chuyển hóa thực phẩm, làm tăng giá trị của sản phẩm
 Đa dạng hóa sản phẩm, tạo thêm nhiều sản phẩm mới
 Nâng cao hiệu quả sản xuất