• Bài 3: PROTEIN

    Bài 3: PROTEIN

    Vai trò của protein trong cơ thể sinh vật 1. Xúc tác: enzyme 2. Vận tải: hemoglobin, mioglobin (ở ĐV có xương sống), hemoxiamin (ở động vật không xương sống) 3. Chuyển động: co cơ, chuyển vị trí của NST 4. Bảo vệ: kháng thể, interferon chống sự nhiễm virut, chống đông máu, độc tố (toxin) Vai trò của protein trong cơ thể sinh vật 5. Truyền xung thần kinh:...

     19 p mku 23/04/2013 385 2

  • Bài 2: Nước

    Bài 2: Nước

     Nước giữ vai trò quan trọng trong đời sống.  Là thành phần chính của cơ thể và của sản phẩm thực phẩm  Là môi trường cũng là một thành phần của các phản ứng hoá sinh  Nhào rửa nguyên liệu  Vận chuyển và xử lý nguyên liệu  Đảm bảo giá trị cảm quan của sản phẩm  Tăng cường các quá trình sinh học như hô hấp, lên men ...

     11 p mku 23/04/2013 337 1

  • Food Biotechnology, Second Edition

    Food Biotechnology, Second Edition

    Revised and updated to reflect the latest research and advances available, Food Biotechnology, Second Edition demonstrates the effect that biotechnology has on food production and processing. It is an authoritative and exhaustive compilation that discusses the bioconversion of raw food materials to processed products, the improvement of food quality, the importance of food safety, the design of ingredients for functional foods, and the...

     2011 p mku 23/04/2013 340 2

  • Công nghệ sinh học thực phẩm - Thực phẩm chức năng

    Công nghệ sinh học thực phẩm - Thực phẩm chức năng

    THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Khái niệm TPCN được đưa ra đầu tiên ở Nhật Bản vào những năm 80  Người Nhật nhấn mạnh 03 điều kiện để định nghĩa TPCN:  Là thực phẩm (không phải viên nang, viên nén, bột) có nguồn gốc từ những thành phần tự nhiên  Có thể và nên được sử dụng như là một phần trong khẩu phần ăn hàng ngày  Thể hiện chức...

     67 p mku 23/04/2013 468 6

  • CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM - BIOETHICS

    CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM - BIOETHICS

    Công nghệ sinh học có thể chà đạp lên sự vĩ đại của tự nhiên và của Dararwin giám mục Malcolm Brown thay mặt nhà thờ Anh: "Charlers Darwin, 200 năm sau ngày sinh của ông (1809), Nhà Thờ Anh nợ ông một lời xin lỗi cho những hiểu lầm và những phản ứng sai lầm của chúng tôi ngày xưa đã khiến cho nhiều người hiểu lầm ông cho đến tận ngày hôm nay"

     36 p mku 23/04/2013 271 2

  • Chương 2: Nguyên liệu sản xuất thực phẩm

    Chương 2: Nguyên liệu sản xuất thực phẩm

    Nguyên liệu rau quả Một số rau quả điển hình:  Quả: dứa, chuối, nhóm quả có múi (citrus), xoài, vải, nhãn, chôm chôm, mơ, mận, đào, táo,..  Rau ăn lá: cải, xà lách, rau muống,..  Rau ăn trái: cà chua, dưa chuột, cà, cà tím,..  Rau ăn rễ: cà rốt, củ cải  Các loại đậu  Các loại rau gia vị Thành phần hóa học của nguyên liệu rau quả...

     24 p mku 23/04/2013 339 1

  • Công nghệ sinh học - Biotechnology

    Công nghệ sinh học - Biotechnology

    Công nghệ sinh học - Biotechnology "Được hiểu là một công nghệ manh, can thiệp trực tiếp vào gen và tế bào, nhằm cải biến sự sống phục vụ cho lợi ích chính đáng của của con người ..." - Phương pháp mạnh - Kỹ thuật mạnh - Tài chính mạnh - Trí tuệ mạnh - Sản phẩm mạnh Bên cạnh công nghệ sinh học truyền thống

     47 p mku 23/04/2013 319 1

  • Công nghệ sinh học học thực phẩm

    Công nghệ sinh học học thực phẩm

    Chương 1: Mở đầu 1.1. Giới thiệu công nghệ sinh học thực phẩm 1.2. Lịch sử phát triển và triển vọng Chương 2: Công nghệ sinh học và vấn đề tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm 2.1. Công nghệ sinh học cổ điển tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm 2.2. Công nghệ sinh học hiện đại tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực...

     53 p mku 23/04/2013 538 3

  • Báo cáo doanh mục đầu tư

    Báo cáo doanh mục đầu tư

    "Nay đánh con gì?" những kiểu câu hỏi như vậy vẫn thường xuất hiện phổ biến trên các sàn chứng khoán, các diễn đàn tư vấn, dù thị trường chứng khoán Việt Nam đã hơn nhiều năm hoạt động. Để giải quyết được những câu hỏi đó, để các nhà đầu tư đạt được thành công trong việc đầu tư cổ phiếu, thì việc lập bài toán danh mục đầu tư...

     29 p mku 14/04/2013 442 4

  • Cây nhãn kỹ thuật trồng

    Cây nhãn kỹ thuật trồng

    Nhãn là cây ăn quả lâu năm có tính thích ứng rộng, chịu nóng và chịu rét tốt hơn vải, trồng được trên đất phù sa, đất thịt nhẹ, đất đồi; Đất có tầng dầy trên 70 cm, tỷ lệ mùn 2%, độ chua nhẹ (PH từ 5,5-6,5). Khả năng chịu rét của nhãn tốt: Bị ngập 5-7 ngày không chết. Nhãn cần nhiều ánh sáng nhưng khả năng chịu bóng râm tốt hơn vải.

     109 p mku 19/03/2013 402 2

  • Địa chất- địa vật lý biển

    Địa chất- địa vật lý biển

    Theo đánh giá của Tổng cục Biển và Hải đảo Việt Nam, hầu hết các hệ sinh thái ven bờ biển của nước ta đều đang bị suy thoái một cách nghiêm trọng do bị khai thác quá mức, bị đe dọa nặng nề bởi ô nhiễm chất thải, lắng đọng trầm tích và ô nhiễm tràn dầu. Môi trường biển bị ô nhiễm nặng do chất thải từ hoạt động công nghiệp,...

     460 p mku 19/03/2013 313 2

  • Sinh vật và sinh thái biển

    Sinh vật và sinh thái biển

    Theo đánh giá của Tổng cục Biển và Hải đảo Việt Nam, hầu hết các hệ sinh thái ven bờ biển của nước ta đều đang bị suy thoái một cách nghiêm trọng do bị khai thác quá mức, bị đe dọa nặng nề bởi ô nhiễm chất thải, lắng đọng trầm tích và ô nhiễm tràn dầu. Môi trường biển bị ô nhiễm nặng do chất thải từ hoạt động công nghiệp,...

     399 p mku 19/03/2013 389 6

Hướng dẫn khai thác thư viện số
getDocumentFilter3 p_strSchoolCode=mku